Tacacá tradicional da Amazônia feito com tucupi infusionado em alho, cebola, pimenta de cheiro, chicória e cabeças de camarão seco. Finalizado com glutamato e toque de açúcar para realçar o umami. Servido com goma de tapioca quente, folhas de jambu branqueadas e camarões secos sem cabeça. Receita para 30 cuias, intensa, aromática e fiel à cultura paraense.
Tacacá Amazônico – Receita do Chef Aluisio Dias Read More »
Vatapá do Norte com camarão salgado, pão, leite de coco e dendê. Receita tradicional amazônica, cremosa e cheia de sabor. Rende 30 porções. Aprenda o passo a passo com o Chef Aluisio Dias.
Vatapá do Norte com Camarão Salgado – Chef Aluisio Dias Read More »
Sanduíche de pastrami com pão de centeio tostado, peito bovino curado e defumado por até 8 horas, queijo suíço derretido, molho dijon com castanha, pepino fermentado e cebola roxa curada.
Sanduíche de Pastrami “Tempo & Fumaça” Read More »
Sanduíche nordestino com pão de macaxeira tostado, cupim de sol laminado, queijo coalho maçaricado, creme de abóbora cabotiá, vinagrete de maxixe, chips de alho e maionese de coentro.
Sanduíche Nordestino com Carne de Sol de Cupim Read More »
Sanduíche de frango crocante, marinado e empanado ao estilo Southern, servido com coleslaw cremosa, picles artesanal, maionese picante e mel de pimenta.
Sanduíche de Frango Crocante Estilo Southern com Mel de Pimenta Read More »
Sanduíche autoral com costela defumada por até 10h, queijo meia cura maçaricado, chutney de goiaba, cebola crispy, picles artesanal e maionese de mostarda e mel. Montagem equilibrada em pão de malte tostado.
Sanduíche de Costela Defumada com Toque Agridoce Read More »
Hambúrguer artesanal com blend Angus, queijo empanado cremoso, curd de abacaxi com pimenta, mix de queijos derretidos, rúcula e cebola marinada. Uma explosão de sabor com técnica, equilíbrio e identidade.
Receita de Hamburguer com Curd de Abacaxi Read More »