Arquivo de Culinária Amazônica - Chef Aluisio Dias https://chefaluisiodias.com.br/category/culinaria-amazonica/ Epifania de Sabores Fri, 25 Jul 2025 02:54:11 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://chefaluisiodias.com.br/wp-content/uploads/2025/06/cropped-FAVICON-32x32.png Arquivo de Culinária Amazônica - Chef Aluisio Dias https://chefaluisiodias.com.br/category/culinaria-amazonica/ 32 32 Receita de Pirarucu Amazônico https://chefaluisiodias.com.br/receita-de-pirarucu-amazonico/ https://chefaluisiodias.com.br/receita-de-pirarucu-amazonico/#respond Fri, 25 Jul 2025 02:54:10 +0000 https://chefaluisiodias.com.br/?p=3681 Um prato autoral e sofisticado com alma amazônica: filé de pirarucu grelhado, purê de tucumã cremoso, queijo coalho tostado e banana pacovã frita. Combina tradição, técnica e sabor regional, ideal para delivery premium. Apresentação impecável, excelente rendimento e alta valorização para cardápios com identidade e proposta gastronômica diferenciada.

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]]> https://chefaluisiodias.com.br/receita-de-pirarucu-amazonico/feed/ 0 Tambaqui Assado Recheado https://chefaluisiodias.com.br/tambaqui-assado-recheado/ https://chefaluisiodias.com.br/tambaqui-assado-recheado/#respond Fri, 25 Jul 2025 02:09:27 +0000 https://chefaluisiodias.com.br/?p=3668 O tambaqui assado recheado com farofa de farinha Uarini, banana e camarão seco é uma receita que exalta os sabores da Amazônia. Técnica e afetiva, une tradição regional e sofisticação, sendo ideal para cardápios especiais, marmitas premium e delivery artesanal com identidade. Um prato completo, intenso e culturalmente marcante.

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]]> https://chefaluisiodias.com.br/tambaqui-assado-recheado/feed/ 0 Tacacá Amazônico – Receita do Chef Aluisio Dias https://chefaluisiodias.com.br/tacaca-amazonico-receita/ https://chefaluisiodias.com.br/tacaca-amazonico-receita/#respond Mon, 16 Jun 2025 20:46:35 +0000 https://chefaluisiodias.com.br/?p=2218 Tacacá tradicional da Amazônia feito com tucupi infusionado em alho, cebola, pimenta de cheiro, chicória e cabeças de camarão seco. Finalizado com glutamato e toque de açúcar para realçar o umami. Servido com goma de tapioca quente, folhas de jambu branqueadas e camarões secos sem cabeça. Receita para 30 cuias, intensa, aromática e fiel à cultura paraense.

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]]> https://chefaluisiodias.com.br/tacaca-amazonico-receita/feed/ 0 Vatapá do Norte com Camarão Salgado – Chef Aluisio Dias https://chefaluisiodias.com.br/vatapa-do-norte/ https://chefaluisiodias.com.br/vatapa-do-norte/#respond Mon, 16 Jun 2025 20:14:24 +0000 https://chefaluisiodias.com.br/?p=2209 Vatapá do Norte com camarão salgado, pão, leite de coco e dendê. Receita tradicional amazônica, cremosa e cheia de sabor. Rende 30 porções. Aprenda o passo a passo com o Chef Aluisio Dias.

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